Un Clásico de la Cocina Tradicional: Arroz con Bacalao
El arroz con bacalao, elaborado con la base del arroz SOS Redondo, se consolida como un pilar de la cocina tradicional española. Este guiso, ideal para personas que no consumen carne, es una opción recurrente en los hogares durante todo el año, aunque adquiere especial protagonismo durante la Cuaresma. Habitualmente servido como segundo plato, los expertos culinarios coinciden en un consejo clave: para potenciar su sabor, se recomienda sustituir el agua de la cocción por un caldo de pescado casero.
Ingredientes para el Guiso
La preparación de este plato requiere una selección de ingredientes frescos y de calidad:
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½ kg de Arroz SOS Redondo
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½ kg de bacalao (previamente desalado y desmigado)
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2 tomates maduros
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1 cebolla
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1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
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3 dientes de ajo
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1 ramito de perejil
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Unas hebras de azafrán
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra
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1 clavo de olor
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1 litro de caldo de pescado (o agua)
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Sal (al gusto, con precaución debido al bacalao)
Elaboración Paso a Paso
La elaboración comienza preparando un sofrito en una cazuela con aceite de oliva. Se pochan la cebolla, los pimientos y los ajos, todo finamente picado. Tras unos minutos, se incorporan los tomates pelados y troceados, salpimentando ligeramente.
Una vez el sofrito esté listo, tras unos cinco minutos, se añade el bacalao desalado y troceado. Se rehoga el conjunto durante diez minutos para integrar los sabores. Posteriormente, se incorpora el arroz, el clavo y el azafrán (previamente machacados en un mortero) junto con el perejil picado.
Tras rehogar el arroz durante dos minutos, se añade el litro de caldo caliente. Se deja cocer a fuego medio durante aproximadamente veinte minutos. Es fundamental apartar la cazuela del fuego y dejar que el arroz repose unos minutos antes de servir, garantizando así la textura perfecta.
El Azafrán: Más que un Condimento
El azafrán, ingrediente clave en esta receta, no solo aporta su característico color y aroma, sino que también posee notables propiedades nutricionales. Históricamente utilizado como sedante, expectorante y diaforético, hoy se valora por su contenido en magnesio, que contribuye a estabilizar el ritmo cardíaco y la presión arterial.
Además, su aporte de hierro facilita la síntesis de hemoglobina, mejorando el transporte de oxígeno en la sangre. El potasio regula el balance hídrico, mientras que el fósforo es esencial para la formación de huesos y dientes. Este condimento también es fuente de vitamina B6, que refuerza los sistemas nervioso e inmune, y vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a neutralizar radicales libres y participa en la cicatrización.
La Innovación del Arroz: Nuevos Formatos Conquistan el Mercado
Mientras el arroz redondo sigue siendo fundamental en la dieta tradicional, el mercado global ve un auge en productos innovadores basados en este cereal. Un claro ejemplo es el reciente éxito de Lotus Foods, empresa pionera en el cultivo de arroz orgánico, que ha anunciado una expansión significativa de sus “Organic Wide White Rice Ramen Noodles” (Fideos Ramen Anchos de Arroz Blanco Orgánico).
Rápida Expansión en el Mercado Estadounidense
Richmond, California (5 de noviembre de 2025) – Lotus Foods ha confirmado que su nuevo producto de ramen de arroz está ya disponible en más de 3.400 tiendas en Estados Unidos, incluyendo cadenas de distribución líderes como Publix, Kroger, Sprouts y Harris Teeter. Este hito se produce menos de un año después de su lanzamiento.
La expansión coincide con el Mes de Concienciación sobre la Dieta Sin Gluten en EE. UU., lo que refuerza la creciente preferencia de los consumidores por productos con ingredientes simples y “limpios”. Según datos de la consultora SPINS, los productos de ramen con fideos anchos están experimentando un crecimiento interanual del 38%, en marcado contraste con el 0,5% de crecimiento de la categoría general de ramen.
La Clave del Éxito: Un Solo Ingrediente
El atractivo de este nuevo producto reside en su simplicidad: está elaborado exclusivamente con un ingrediente, arroz blanco orgánico. Esto lo posiciona como una alternativa saludable al ramen tradicional, al ser libre de gluten, no transgénico, no frito y sin aditivos artificiales.
“El impulso inicial de nuestro ramen de arroz ancho demuestra cuánto valoran los consumidores los ingredientes limpios”, afirmó Andrew Burke, CEO de Lotus Foods. “Llegar a más de 3.000 tiendas en menos de un año subraya nuestra capacidad de innovar”. La compañía ha confirmado que la cadena Whole Foods comenzará a distribuir el producto en febrero de 2026.